清明節(jié)這天 福建好些地方都會用鼠曲草和艾葉做吃的

清明節(jié)福州人都要吃“菠菠稞”，也就是我們說的“清明粿”。做法是把鼠曲草壓榨成汁，摻入米漿內揉成稞皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成，最后用艾葉包裹，蒸熟。

在永定，有句俗話說：沒吃過“清明粄”，便不算過清明節(jié)。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物，這葉子是綠面白背的，用它做出來的點心，吃起來有種特別的香味，多吃也不覺得飽膩。連城的“清明桃”也有些類似。皮是米漿做的，里面加了鼠曲草或艾葉的汁，因此是綠色的，里面包著筍、香菇和肉，或是芋頭和蝦米。

而在三明泰寧每家都要做的是一種叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰寧話音譯過來的，其實就是鼠曲草。上山掃墓時，帶些暖菇包子作為祭品，還會配上茶。

陳友榮說，靠山吃山，艾葉是南方春天的野菜，一場春雨過后，艾葉就長勢喜人了。所以以艾葉為原料的各種果子，就成了清明節(jié)的特色。

另外，春季南方環(huán)境很濕，各種蛇蟲出洞，艾葉本身有降濕殺蟲的功效，也是此季節(jié)的應季預防藥品。人們在千百年的生活經驗中總結出了這條規(guī)律，就一代代地傳承下來，所以我省不同地方的清明食品雖然形狀不同、佐料不一，但是都有一個特點，就是用草藥。

各地習俗

龍巖上杭

千人掃墓 文藝匯演 派錢禮俗

來自上杭的藍小姐說，上杭大部分是客家人，一整村有時就一個姓，源于同一個祖宗，這讓客家人的清明節(jié)非常熱鬧。每逢農歷三月三前后，鄉(xiāng)里祠堂的管事就會組織全村人去掃祖墳，多的時候有上千人，來回的路上都是敲鑼打鼓，場面十分壯觀。當天掃完墓后，鄉(xiāng)里還會進行文藝匯演。掃墓也有講究，通常孕婦和年齡小的孩子不能去，壓墓紙必須由男孩子做，家鄉(xiāng)人稱“跟龍”（音譯）意味著龍的子孫，希望子孫滿堂的意思。

藍小姐說，小時候到別人家的墓地還有錢拿，雖然只是一毛兩毛，一天下來也就一兩塊錢，但對孩子來說是一件非常高興的事情！

泉州晉江 孩子掃墓埋紙錢

和各地吃的清明食物不一樣，泉州地區(qū)清明節(jié)吃的是潤菜餅（閩南語），面粉皮里裹著各種蔬菜，類似于福州的春卷。

晉江的蔡先生說，上山掃墓的時候，家家戶戶都得帶上鋤頭和鏟子，方便清理墓地的雜草。年幼的孩子別的事情也做不了，能做的只有在墓地的四周埋上紙錢，紙錢的中間用泥土蓋住，留出兩邊。

龍巖永定 墓地聚餐 家家門前掛桃枝

永定峰市鎮(zhèn)的劉小姐說，清明節(jié)每戶人家都會在家門前掛上桃枝，長輩們說這是為了避邪。而永定高頭鄉(xiāng)的江小姐說，祭掃當天的那頓午飯必須在墓地前吃。大人們都會辛辛苦苦地將煮好的飯菜從家里挑到山上的墓地前，大家聚在一起吃飯很開心。另外，江小姐家祭掃的最后一件事是在老祖宗的墓前抽簽，決定下一年的頭家。頭家要負責明年的集資及祭掃準備等。

寧德福鼎

墳頭上派“墓餅”討“墓餅”

“在我的記憶里，清明節(jié)那一天孩子們都起得非常早，穿戴整齊后，邀幾個小伙伴便往山頭奔去，討‘墓餅’?！备６Φ母咝〗阏f，每一戶上山掃墓的人家都會挑著兩三個麻袋或者籮筐到墓地，里面裝著滿滿的“墓餅”，有的是光餅，有的是芝麻餅，而有錢人家就裝好吃的糕點。新建的墓地還會發(fā)紅雞蛋。掃墓活動結束，也意味著派發(fā)“墓餅”的活動開始了，孩子們奔跑著到各家墓地等著派發(fā)“墓餅”，每個孩子手里都能拿到兩三塊“墓餅”。討“墓餅”并沒有年齡上的限制，老人家說，誰家的墓地上人來得越多就越好，是個好兆頭，代表興旺和繁榮。