開展風險監(jiān)測，提高監(jiān)管能力。福建省通過建立健全食品安全風險監(jiān)測評估網絡，制定實施全省食品污染物監(jiān)測預警體系建設規(guī)劃，組建省級食品質量安全風險評估專家委員會，建立食品安全風險評估制度，提高食品安全風險監(jiān)測預警能力。2010年，共組織開展食品安全風險監(jiān)測29類食品7835份樣品，涉及169個檢測項目9.73萬次，涵蓋食品生產、加工和餐飲服務環(huán)節(jié)，覆蓋全省所有設區(qū)市和部分城鎮(zhèn)，較好完成食品安全風險監(jiān)測任務。

建設誠信體系，引導企業(yè)自律。福建省選定10家罐頭和所有嬰幼兒配方乳粉生產企業(yè)為首批試點企業(yè)，通過開展誠信體系建設，建立保障食品安全的長效機制。設立食品生產經營企業(yè)質量安全檔案，分類監(jiān)管，實施信用評價和獎懲機制，引導企業(yè)自律。

同時，福建省認真按照國家的工作部署和要求，積極組織開展食品安全整治，嚴厲打擊食品安全違法犯罪活動，努力消除食品安全隱患。今年初以來，福建省全面排查含塑化劑的食品及食品添加劑，組織開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治，大力規(guī)范食品生產經營行為；開展地溝油專項整治和破案會戰(zhàn)，對發(fā)現的可疑情況循線深挖、追根溯源，一查到底；開展打擊生產銷售病死豬肉違法犯罪清污專項行動，偵破一起販賣病死豬肉系列專案；以生豬、肉牛、肉羊等為重點品種，開展瘦肉精專項整治；對乳制品、肉類、酒類、保健食品進行食品安全綜合治理；嚴查無證照食品生產企業(yè)、存在嚴重隱患的小作坊、食品用塑料包裝容器等相關領域違法行為。

今年1至9月，全省查處食品安全違法行為4969起，查獲不合格食品199噸；偵辦食品安全刑事案件67起，刑事拘留犯罪嫌疑人160人，逮捕77人，制售假冒偽劣食品違法行為得到有效遏制。省定食品安全管理指標完成情況較好，未發(fā)生較大食品安全事故。(記者 王永珍)