散裝食用油在換裝、運(yùn)輸過(guò)程中容易發(fā)生污染，存在食品安全隱患。昆明地區(qū)的餐館全面禁用散裝食用油。這是繼上海等發(fā)達(dá)地區(qū)之后，昆明市在全國(guó)較先采取這一措施，也是云南省首次試點(diǎn)。昆明市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張?jiān)坪Ｕf(shuō)，按照昆明市食品藥品監(jiān)督管理局要求，今后不管是有資質(zhì)還是沒(méi)有資質(zhì)的散裝食用油，都一律不得進(jìn)入餐館。除了嚴(yán)令禁用散裝食用油，對(duì)來(lái)源不明、資質(zhì)不全或包裝標(biāo)識(shí)不全的從上月中旬開始，為整治地溝油的專項(xiàng)動(dòng)員部署階段，行動(dòng)組將摸清各轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食用油脂使用情況，梳理排查監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，通過(guò)組織召開動(dòng)員大會(huì)、誓師大會(huì)、集體約談和簽訂責(zé)任書等方式，使各餐飲單位明確專項(xiàng)行動(dòng)的政策和要求。5月將進(jìn)入自查自糾階段。6月和7月是開展清理整頓階段，有關(guān)部門將探索建立杜絕“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的長(zhǎng)效機(jī)制。

此外，昆明市食藥監(jiān)局還公布了舉報(bào)電話：食用油脂，也一律禁止餐館使用。按照食品安全法和餐飲服務(wù)管理辦法有關(guān)規(guī)定，涉案金額1萬(wàn)元以下，可以處以2000元以上、5萬(wàn)元以下罰款；涉案金額1萬(wàn)元以上，可處以2到5倍罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，可停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷餐飲服務(wù)許可證。通過(guò)建立索證索票、臺(tái)帳、發(fā)出公開信、簽訂承諾書和目標(biāo)責(zé)任，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局將通過(guò)四個(gè)階段開展專項(xiàng)整治，禁止餐館使用散裝油，杜絕地溝油流入餐飲企業(yè)。(記者陳鴻燕）