權威解讀

檢測不復雜只是“沒必要”

一名不愿具名的衛(wèi)生部門專家表示，關于媒體報道的2000余種食品添加劑中，部分無法檢測，指的就是食物殘留中的添加劑成分。并非因為“太復雜”而不檢測，而是因為其中的一部分的檢測也是沒必要的，這些“沒必要”的情況有三種：

第一，是添加劑本身屬于食物成分。比如淀粉、海藻劑等，大家都知道，海藻劑就是海帶的提取物，所以本身就沒有檢測的必要。

第二，是自限性。所謂自限性，就是說比如像塑化劑，本身在添加時，添加的少了能達到想要的軟化效果，但是添加多了，就變成了黏稠的一團，達不到想要的效果。

再比如紅色素，添加一些能達到想要的粉紅的效果，但是添加多了，就成了血紅，所以這類添加劑本身的自限性，就決定了它們添加時候的量必須要很少，并且這種自限性的量絕對低于人體本身限制攝入的量。

第三，還有一類添加劑，本身只是用于食品的生產過程中，為了完成或者方便生產的某一過程而添加，能隨著生產過程的進行，就逐步減除或者自行揮發(fā)等，最后剩余到成品里面的東西就極少極少了，也沒必要檢測。